Schneide- und Schärfutensilien für Gastronomen

Hochwertige Schneidewerkzeuge erleichtern die Arbeit in der Gastronomie wie auch in der privaten Küche enorm. Viele Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Kräuter oder Gemüsesorten können ziemlich widerspenstig sein, wenn es um das Zerkleinern geht. Hier spielen die richtigen Messer und Scheren eine wichtige Rolle – ebenso wie die dazugehörigen Schärfutensilien, um die Instrumente stets in bester Form zu halten.

1. Die verschiedenen Kategorien

Auf dem METRO Online-Marktplatz finden Sie vier wesentliche Kategorien, in die sich die Produkte unterteilen lassen. Jede erfüllt eine andere Funktion und unterstützt Sie in der Küche auf ihre Art:

1.1 Schneidewerkzeuge

In unserem Sortiment sind die unterschiedlichsten Schneidewerkzeuge für verschiedene Arten von Lebensmitteln verfügbar. Hierzu zählen unter anderem Multifunktionsgeräte, Tomatenschneider, Entkerner, Teigschneider, Obst- und Gemüseschneider, Kastanienschneider, Gemüseschäler, Koch- und Salatmesser, Kräuterschneider, Pizzaschneider, Mandolinen und vieles mehr.

Für nahezu jede Speisezubereitung finden Sie hier das richtige Hilfsmittel für den Verarbeitungsprozess.

1.2 Küchenscheren

Küchenscheren sind Messern nicht unähnlich – sie schneiden jedoch gleich beidseitig und sind so beim Durchtrennen oft die bessere Wahl. Auch hier gibt es verschiedene Ausführungen für verschiedene Lebensmittel, z. B. Geflügelscheren, Fischscheren, Traubenscheren, Kräuterscheren, multifunktionale Küchenscheren oder Knife Roller.

1.3 Messerschärfer & Schleifsteine

Wo geschnitten wird, muss auch geschärft werden. Sonst wird das Zerkleinern schnell zum mühsamen Akt, der unnötig Zeit und Kraft kostet. Dementsprechend bietet Ihnen unser Online-Marktplatz verschiedene Werkzeuge zum Schleifen und Schärfen der Schneideutensilien an.

So finden Sie z. B. Messerschärfer, Schleifmaschinen, Schleifsteine, Wetzsteine, Wetzstahl, Wasserschleifer oder Diamant- und Keramikschärfer in unserem Angebot.

1.4 Schneidebretter & -unterlagen

Nicht zuletzt benötigt ein effektiver Schneidevorgang eine geeignete Unterlage. Nicht nur, um Küchenplatten vor dem Verschleiß zu bewahren – auch die Zerkleinerung passiert deutlich effektiver und zügiger.

Hier bieten wir Schneidebretter in verschiedenen Materialien und Ausführungen an: Bambus-Schneidebretter, Tranchierbretter, Dekor-Schneidebretter, Frühstücksbrettchen oder Käsebretter sind nur einige Modellbeispiele.

Zudem sind manche der Unterlagen auch mit nützlichen Zusatzfunktionen wie z. B. einer Saftrinne, Ständern, Auffangschalen oder Silikonsieben ausgestattet. So können auch Flüssigkeiten direkt aufgenommen und weiterverarbeitet oder entsorgt werden.

2. Materialien bei Schneide- und Schärfutensilien

Welches Material Sie bei den Produkten vorfinden, hängt stark davon ab, welche der oben aufgeführten Kategorien Sie wählen. Insbesondere bei Messern, Scheren, Schneidewerkzeuge im Allgemeinen und auch Schärfutensilien spielt Edelstahl eine gewichtige Rolle. Dieser ist meist rostfrei und garantiert neben der starken Widerstandsfähigkeit des Materials auch die Langlebigkeit des Produkts.

Bei Messerschärfern wird für die Schärfung – je nach Modell – Diamant, Keramik oder Stahl eingesetzt. Diamant ist dabei das Material mit der härtesten Dichte und ist somit durchsetzungsfähiger als jede Alternative. Schleifsteine hingegen bestehen aus Steinen mit verschiedenen Körnungsgraden und haben so unterschiedliche Durchschlagskraft.

Bei den Schneidebrettern und Unterlagen sind die Materialien sehr unterschiedlich. Meist sind sie aus Kunststoff oder Holz, wobei Kunststoff anfälliger für Schneidespuren ist, in denen sich Bakterien sammeln können. Holz hingegen ist ein antibakterielles Material, jedoch nur so lange die Oberfläche intakt ist und das Material richtig gesäubert und getrocknet wird.

3. Verschiedene Größen und Stückzahlen

Die Größen in der Kategorie Schneide- und Schärfutensilien sind – je nach Art des Produkts – sehr unterschiedlich. Die Schneidewerkzeuge sind in ihrem Aufbau meist ideal auf das Lebensmittel abgestimmt, für das sie gedacht sind. Dennoch kann es bei Messern oder Scheren z. B. sinnvoll sein, noch einmal zu prüfen, ob die Maße Ihrem gastronomischen oder privaten Bedarf entsprechen.

Insbesondere bei den Schneideberettern und Unterlagen gibt es verschiedenste Formate, aus denen Sie wählen können. Hier sind einige Beispiele:

NXT Board Schneidebrett mit Saftrille, 30 x 24 x 0,67 cm
NXT Board Schneidebrett mit Saftrille, 45 x 34 x 0,67 cm
Boska Life Käse & Tapas Brett Friends XXL, Schneidebrett, Käseplatte, Eiche, 1 m
Frühstücksbrettchen aus Buche 22 x 12 x 1 cm, 5-er Pack
Schneidebrett eckig 30 x 15 cm

Während im privaten Bedarf oft kleinere Modelle ausreichen, können in der Gastronomie großflächige Unterlagen zum Einsatz kommen.

4. Farbenfrohe und funktionale Designs

Optisch können die Produkte ganz unterschiedlich ausfallen. Während bei den schneidenden Utensilien das Design nicht ganz so entscheidend ist, können Schneidebretter oder Unterlagen recht farbenfroh gestaltet sein. Von Blau über Rot, Grün, Gelb, Braun oder Violett finden Sie hier unterschiedliche Farbgebung und Gestaltungen.

5. Entscheidungshilfe zum Kauf

Da diese Kategorie relativ umfangreich ist, ist es hilfreich, sich mit den richtigen Fragen zum richtigen Produkt zu „navigieren”. Hierzu geben wir Ihnen eine kleine Hilfestellung:

Was ist der Zweck des Produktes? Geht es Ihnen darum, ein qualitatives Messer zum Zerkleinern von z. B. Fisch oder Kräutern zu bekommen oder Teig zu schneiden? Oder benötigen Sie effektive Werkzeuge, mit denen Sie vorhandene Scheren, Klingen oder Messer schärfen können? Vielleicht geht es Ihnen lediglich um die richtige Unterlage, um beim Zerkleinern die Arbeitsplatte zu schonen und richtigen Halt zu haben?
Was genau kommt mit dem Produkt in Kontakt? Wenn Sie nun wissen, was die Utensilien können muss, muss geklärt sein, womit Sie verwendet wird. So können Messer z. B. für Fleisch oder Gemüse geeignet sein, Schärfutensilien für spezielle Klingen oder Bretter für spezielle Zwecke.
Passen die Produktspezifikationen? Haben Sie nun einen Artikel näher ins Auge gefasst, ist ein näherer Blick auf die Produktdetails sinnvoll. Hier finden Sie bei den Produktdaten und der Produktbeschreibung entsprechende Informationen.

6. Schneide- und Schärfutensilien: Reinigung

Gerade Schneideutensilien sollten besser nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da sie Spülmaschinenreiniger nicht gut vertragen. Das Ergebnis: Sie werden schneller stumpf als nötig. Dies gilt natürlich generell für Klingen, die besonders scharf sein müssen.

Auch bei den Unterlagen und Brettern ist die Spülmaschine nicht immer die beste Wahl: Holz sollte z. B. von Hand gereinigt werden – denn das heiße Wasser verändert die Struktur des Holzes, wodurch sich Splitter bilden oder Risse entstehen können.